Thực đơn tiệc cưới miền Bắc xưa và nay

Mỗi vùng miền đều có những đặc trưng khác nhau trong văn hóa cưới hỏi, điều này có thể thấy rõ nhất trong thực đơn tiệc cưới. Đối với mâm cỗ trong ngày cưới, mỗi vùng đều có những điểm khác biệt riêng để chiêu đãi cho khách mời theo đúng khẩu vị của khách, giúp bầu không khí thêm vui vẻ. Dưới đây là chia sẻ của chúng tôi về ẩm thực trong tiệc cưới xưa và nay. Bạn hãy xem có điều gì khác biệt nhé!

Thực đơn tiệc cưới miền Bắc xưa

Theo thời gian cũng như sự giao thoa giữa các nền văn hóa mới, menu tiệc cưới đã có những sự thay đổi cho phù hợp. Có thể thấy bàn tiệc cưới của người dân miền Bắc là có sự thay đổi rõ rệt nhất.

Ngày xưa, nhất là ở Hà Nội, để thể hiện sự sang trọng và đẳng cấp, bàn tiệc cưới nhất định phải có những món đắt tiền như súp yến, vi cá,.. Món tráng miệng cũng được quy định là bánh phu thê (bánh su sê) mang lại ý nghĩa chúc lành cho đôi uyên ương mới cưới và thể hiện đây chính là một đám cưới chốn kinh thành.

Thực đơn mâm cỗ cưới ngày xưa với những món ăn không thể thiếu như thịt heo, thịt gà luộc

Đám cưới làng quê miền Bắc đặc biệt ở chỗ rất đông người tham dự từ làng xóm thậm chí cả làng bên với số lượng lên đến hàng trăm người. Vì thế, gia đình hai bên sẽ chuẩn bị cho mâm cỗ trước cả tháng. Các nguyên liệu như thịt lợn, gà, vịt,..sẽ được mua về và vỗ béo trong thời gian dài để làm thịt đãi tiệc. Các món từ thịt lợn như lòng, giò lụa,..và thịt gà luộc lá chanh là những món không thể thiếu trong mâm cỗ tiệc cưới của làng quê miền Bắc. 

Thông thường, một mâm sẽ dành cho 6 người ăn và bữa ăn sẽ được phục vụ từ sáng đến tối. Thêm vào đó, những món ăn sẽ được dọn lên cùng lúc để khách mời chọn lựa chứ không phục vụ theo từng món như ngày nay. 

Thực đơn tiệc cưới miền Bắc ngày nay

Theo thời gian, mâm cỗ của người dân miền Bắc có sự thay đổi khi thêm bớt một vài món ăn cho phù hợp với khẩu vị của thực khách ngày nay. Nhưng một số món đặc trưng không thay đổi ví dụ như: gà luộc lá chanh, chim câu hầm, nộm gỏi,. Bên cạnh đó, sự xuất hiện của món xôi gấc làm cho bàn ăn thêm màu sắc và đẹp cũng như mang đến nhiều ý nghĩa. Màu đỏ của gấc là màu sắc của trời đất hòa hợp cũng như tượng trưng cho tình yêu son sắt, nồng nàn của lứa đôi. 

Bàn tiệc cưới miền Bắc thường có hơn 10 món ăn

Trái ngược với xu hướng đãi tiệc cưới tại nhà hàng của các gia đình thành thị, ở các làng quê vẫn giữ truyền thống đãi tiệc ở nhà, cả làng xóm và họ hàng sẽ cùng tham gia nấu tiệc cưới và lễ cưới sẽ kéo dài vài ngày để mọi người cùng ăn mừng. Tuy có sự thay đổi về thực đơn nhưng mâm cỗ cưới của miền Bắc ngày nay vẫn giữ số lượng món ăn là 12 món trở lên cho một thực đơn.

Tham khảo một số mẫu menu tiệc cưới miền Bắc đặc trưng

Thực đơn 1:

• Khai vị: Súp gà ngô ngọt, súp măng tây, súp bí ngô kem nấm
• Món rán: Tôm bóc vỏ chiên trứng muối – Tôm hấp trái dừa
• Món cá: Cá quả phi lê sốt – Cá tầm nướng 
• Món sốt, hầm: Thịt bò sốt tiêu đen 
• Món gà, chim truyền thống: Chim câu sốt nước dừa – Chim quay – Gà luộc lá chanh
• Nộm: Nộm sứa – Nộm rau quả thập cẩm
• Món canh: Canh bóng 
• Tinh bột: Xôi vò hạt sen, xôi gấc – cơm tám
• Tráng miệng: Caramen (bánh flan), hoa quả (trái cây)

>>> Xem thêm: Thực đơn tiệc cưới đặc sắc từ nhà hàng Riverside Palace 

Món tôm hấp trái dừa độc đáo giúp tôm có vị thanh mát của nước dừa

Thực đơn 2:

• Salad sắc màu tình yêu, súp tôm Hoàng kim 
• Gà mái ta quay Quế Lâm 
• Phile bò sốt vị tỏi 
• Cá lăng nướng muối ớt 
• Tôm sú chiên trứng muối 
• Cơm tấm Thái 
• Xôi xéo mỡ hành 
• Cải ngồng Lạng Sơn luộc 
• Canh thập cẩm 
• Cam canh

Bò sốt vị tỏi có hương vị hài hòa giữa thịt bò mềm và sốt tỏi thơm ngon

Người dân miền Bắc rất coi trọng lễ nghi đặc biệt với những sự kiện trọng đại như cưới hỏi. Vì thế, các cặp đôi có thể tham khảo bài viết này để biết rõ hơn về các thực đơn tiệc cưới đặc trưng của miền Bắc.

Có thể bạn quan tâm:

>>> Lựa chọn thực đơn tiệc cưới hợp với khẩu vị khách mời